Lỗ tai heo ngâm giấm

Một món lai rai với bạn bè mà khó có thể từ chối nếu bạn biết cách làm cho lỗ tai heo không bị hôi và tanh, vị chua chua giòn giòn của lỗ tai, cuốn với bún, rau và bánh tráng, chấm nước mắm chua ngọt thì ôi thôi, hết cả buổi luôn 🙂

Nguyên liệu cần có:

4 cái lỗ tai heo – cả nhà nhớ chọn lỗ tai màu trắng hồng nha, đừng chọn lỗ tai đã đen vì đó là heo đã già và sẽ hôi hơn loại heo non
2 cups gấm táo
1 cup đường
2 cups nước
2 củ gừng
Rượu trắng, chút dấm
Vài tép tỏi lột vò và ớt trái
1 trái chanh xắt múi

Hướng dẫn cách làm:

Lỗ tai heo ngâm giấm

Để thực hiện món ăn vặt lỗ tai heo ngâm giấm, trước tiên bạn phải nấu giấm, đường và nước cho sôi, để nguội.
Tai heo đem về rửa thật sạch (phải rửa thật sạch nha cả nhà không thì hắn hôi lắm đó).
Ngâm lỗ tai heo vào nước và chút rượu trắng khoảng 30 phút để khử mùi heo lần nữa.
Dùng từng múi chanh để chà vào lỗ tai heo vừa sạch vừa thơm lần cuối, sau đó rửa lại và để ráo nước.
Bắt 1 nồi nước lớn (để có thể ngập hết lỗ tai heo), nấu cho nước sôi, cho lỗ tai heo vào nồi nước.
Xắt gừng từng lát mỏng, cho vào nồi nước luộc lỗ tai luôn.
Cho vào nồi thêm 1 chút giấm.
Khi luộc lỗ tai heo nhớ dùng đũa chần lỗ tai heo xuống cho lỗ tai heo đừng nổi lên mặt nước, lỗ tai heo sẽ bị đen nha.
Luộc lỗ tai heo khoảng 30 phút hoặc hơn tùy vào lỗ tai lớn hay nhỏ, dùng dao xâm thử dễ dàng là lỗ tai đã chín.
chuẩn bị sẵn sẵn 1 thau nước đá lạnh, vớt lỗ tai heo chín ngâm ngay vào thau nước đá cho đến khi nguội hẳn.
Vớt lỗ tai ra, để ráo nước, dùng giấy ăn để thấm cho lỗ tai thật khô ráo, rồi cắt mỏng bằng dao thật bén nha, độ mỏng càng ít thì khi ăn sẽ đỡ mỏi răng :).
Cho lỗ tai heo, ớt trái, tỏi nguyên tép vào hủ sạch có nắp đậy.
Cho nước dấm đường (để nguội) vào hủ lỗ tai heo cho đến khi ngập hết lỗ tai.
Dùng thanh tre hay dĩa nhỏ để chặn cho lỗ tai nằm dưới mặt nước dấm.
Cho hủ lỗ tai heo vào tủ lạnh sau 2 ngày là có thể nhâm nhi được rồi ạ :).
Mình để trong tủ lạnh 1 tháng vẫn rất okie, không hề bị mốc hay hư gì hết ạ :).

Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)